(재 료)
쇠고기목살 ………… 300g
상추(치커리) ………… 150g
잣 ………… 6개
<양념장>
간장 ………… 4개
설탕 ………… 1/2개
다진파 ………… 1큰술
다진마늘 ………… 2큰술
깨소금 ………… 1큰술
참기름 ………… 1/2작은술
후추 ………… 1큰술
배 ………… 1/2작은술
① 쇠고기는 가로 세로가 4-5cm 크기로 얇게 저며 칼등으로 자근자근 두들긴다.
② 배는 껍질을 벗기고 강판에 갈아 베보자기에 싸서 즙을 만들어 놓는다.
③ 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 후추를 섞고 배즙을 넣어 양념장을 만든다.
④ 손질한 고기를 3번의 양념장에 넣고 양념한 후 30분 정도 재워둔다.
⑤ 잣은 고깔을 떼고 도마위에 종이를 깔고 곱게 다진다.
⑥ 석쇠나 프라이팬을 뜨겁게 달구어 양념에 재운 고기를 얹어 펴서 굽는다.
⑦ 접시에 상추를 깔고 구운 고기를 담은 후 잣가루를 뿌려낸다.
